ラマンの人と仕事

入社のきっかけ

ラマンへ入社した理由を教えてください

何気なく求人を見ていて、ラマンが近くにある会社だと知って「送ってみようかな」という気持ちで応募しました。

前職はカット野菜の製造をやっていましたが、働く中で「このままでいいのかな」と思うようになり、業界的にも将来性に不安を感じていました。だったら環境を変えようと思って、転職を考えました。

入社前に不安だったことはありますか？

不安しかなかったですね。
前職では一応安定していたので、そこからまた1からになることへの不安は大きかったです。

転職したときは40歳くらいだったこともあり、「この先大丈夫かな」「安定してやっていけるのかな」と、将来のことはかなり考えました。

仕事内容とやりがい

1日の流れ・現在の業務内容を教えてください

8:00 出勤・作業準備
仕込み前の準備を中心に行います。
8:30 製造開始（午前の業務）
まんじゅうの仕込み・製造ラインに入り、生地づくりやあんこの仕込みを担当します。
10:00 製造ライン対応・指導
新入社員の教育と、製造業務を並行して進めます。
12:00 昼休憩
13:00 午後の業務開始
包餡や包装工程を中心に、複数の現場を巡回しながら状況を確認します。
15:00 現場管理・調整
進行状況を見ながらサポートや調整を行います。
工場長の退勤後は現場を任されることも多く、全体を見ながら対応します。
18:00 業務終了
業務終了

仕事を「やっていて良かった」と感じる瞬間はどんなときですか？

もともと指示を出すのはあまり得意じゃなかったのですが、自然と出せるようになってきて自分自身の成長を実感しています。

機械の操作もだんだんできるようになってきて、できなかったことができるようになったときや、1日終わったあとに「やり切った」と思える瞬間にやりがいを感じています。

また、消費者の方から「本当に美味しいです」と手紙をもらったときは、素直に嬉しかったですね。

仕事で大変だったことや苦労したことを教えてください

2交代制の中で、工場長が先に上がったあとの時間帯を任されることは自分で判断する場面も多く、責任を感じます。特に、機械トラブルの対応は難しいと感じることもあります。

ですが、任せてもらえている実感もあり、プレッシャーはありますがやりがいにもなっています。

働く環境と職場の雰囲気

 職場はどんな雰囲気ですか？

一言で言うと「明るい」ですね。
また、職場の人がいいところが一番入ってよかったなと思いますね。

上司も含めてみんな優しく、働きやすい職場だと感じています。特に工場長にはお世話になっていて、入社当初に動きを見て「すごいな」と思い、今も目標にしています。

年功序列ではなく日々の取り組みを見て評価してもらえる実感があり、やった分だけ認めてもらえる会社だと思います。

成長のためには失敗も許してもらえる環境です。工場長からは「失敗は1回まで。2回目はしないように」と言われています。
1回ミスしたことは、ちゃんと次に活かせばいいし、同じことを繰り返さないようにするのが大事だと思っています。

職場の体制について教えてください

工場長1名、正社員が5名です。
また、まんじゅう製造が3名、ゼリー製造が2名で担当しています。

年齢層は30代〜50代くらいで、社会人経験のある人が多い印象です。

仕事をするうえで大切にしていることは何ですか？

一番大事にしていることは、安全面です。
ミキサーなどの機械は危険もあるので、無理は絶対にさせないようにしています。

あとは、立場や経験に関係なく、フラットに意見を言い合える関係性も大事にしていますね。
それが結果的にいいものづくりにつながると思っています。

求職者の方へメッセージ

入社のきっかけ

ラマンへ入社した理由を教えてください

前職での経験が活かせそうで、ワークライフバランスも良さそうだなと思ったのがきっかけです。

もともと甘いものが好きで、前職でもお菓子製造の工場で機械オペレーターをやっていたので、同じ業界で探していました。ただ、前の職場は拘束時間が長く、朝も早く帰りも遅い日が多かったので、もう少し無理なく働ける環境に行きたいなと思って転職しました。

入社前に不安だったことはありますか？

仕事内容自体に大きなギャップはないと思っていましたが、実際に入ってみると、想像以上に力仕事が多いなと感じました。

最初はきついなと思うこともありましたが、やっていくうちに体も慣れてきて、今はそこまで不安に感じることはなくなっています。

仕事内容とやりがい

1日の流れ・現在の業務内容を教えてください

7:30 出勤・作業準備・朝礼準備
タイムカードを打刻し、工場に入ります。
朝礼を行い、その日に動かす機械や作業内容の確認をします。
8:00 製造開始
全体の稼働がスタートし、包装室での業務に入ります。
8:00〜12:00 包装業務（午前）
出来上がったまんじゅうを個包装し、パッケージへ箱詰め、さらに段ボールへ梱包して在庫化する作業を行います。
12:00 昼休憩
13:00〜17:00 包装業務（午後）
午前に引き続き、包装〜梱包作業を中心に対応します。
17:00〜18:30
作業状況に応じて、他工程のサポートに入ることがあります。残業は1日1〜1.5時間程度です。

仕事を「やっていて良かった」と感じる瞬間はどんなときですか？

一番やりがいを感じるのは、1日の生産目標を上回れたときですね。
段取りや動き次第で生産数が変わるので、「今日はうまく回せたな」と思えた日は結果に出ると嬉しいです。

機械の扱いにも慣れてきて、トラブル対応も落ち着いてできるようになり、成長も実感しています。

仕事で大変だったことや苦労したことを教えてください

力仕事もありますが、機械の数が多く、それぞれ操作や設定が違うので覚えることが多かったのが大変でしたね。
ただ、少しずつ慣れてきて、自分で回せる工程も増えてきたので、不安は減ってきています。

今は包装がメインですが、他の工程の機械操作も覚えて、できることを増やしていきたいと思っています。

働く環境と職場の雰囲気

 職場はどんな雰囲気ですか？

現場の意見をちゃんと拾ってくれる環境だなと感じています。

係長や主任と話した内容が改善につながることもあって、「ちゃんと見てもらえてるんだな」と思います。新しく入った人の意見も否定されることなく、改善のきっかけとして受け止めてもらえるので、働きやすいですね。

工場って場所によってはあまり会話がなくて黙々と作業してるイメージもあると思うんですけど、ここはわりと明るい雰囲気です。メリハリはしっかりしています。

仕事をするうえで大切にしていることは何ですか？

以前社長がおっしゃっていた「失敗は気にせずしていい、ただ隠すのだけはやめてほしい」という言葉が、とても印象に残っています。

小さいことでも何かあったときには、隠さずにきちんと報告することが大切だと思っていますね。失敗したことも報告しやすい雰囲気だと感じています。

求職者の方へメッセージ

入社のきっかけ

ラマンへ入社した理由を教えてください

前職で営業をしていた頃に、じゅうべえをよく利用していたんですよね。
もともとお店を知っていたのと、お蕎麦も好きだったので、「ちょっと受けてみようかな」というのがきっかけです。

飲食の経験はあったんですが、しばらくは別の仕事をしていて、それでも「やっぱり飲食は好きだな」という気持ちは変わらなかったですね。

入社前に不安だったことはありますか？

正直、不安はあまりなかったですね。
強いて言えば、年下の上司がいるかもしれない、という点が少し気になったくらいです。

仕事内容とやりがい

1日の流れ・現在の業務内容を教えてください

8:30 出勤・開店準備
出勤後は、スタッフが出勤する前の準備から始めます。
お湯を沸かしたり、仕込みの下準備を行い、パート・アルバイトのスタッフがスムーズに作業に入れるよう環境を整えます。
営業中 店舗運営・全体管理
営業が始まると、特定のポジションに固定されるのではなく、状況に応じて各ポジションをフォローします。
業務を行いながら、スタッフの休憩の回し方を考えたり、適宜指示を出したりと、常に全体の状況を見ながら店舗運営を行っています。
営業終了後 締め作業・精算業務
営業終了後は売上集計を行い、1日の業務を締めくくります。
店長は2か月に1回の会議にも参加し、商品や企画、安全面の共有も行います。
また店長の業務として、シフト作成や発注業務、清掃状況の確認・指示、店舗全体の管理などを行っています。

仕事を「やっていて良かった」と感じる瞬間はどんなときですか？

教えられたことをしっかりやっていれば評価され、キャリアアップできる点はいいなと思います。
頑張りがきちんと形になるのは安心感がありますね。

年末などの繁忙期に売上目標を達成できたときは達成感がありますし、日々のスタッフとのコミュニケーションもやりがいにつながっています。

仕事で大変だったことや苦労したことを教えてください

やっぱり年末の年越しシーズンは特に大変ですね。
夏も冷たい蕎麦の需要が増えるので、繁忙期として忙しい時期です。

働く環境と職場の雰囲気

 職場はどんな雰囲気ですか？

上下関係はありますが、話しやすくて相談や意見も気軽にできる環境です。

営業中は忙しくて黙々と作業することも多いですが、和やかな雰囲気はあります。
そして、社長や上席と直接話す機会もあり、意見を伝えられる環境ですね。

職場の体制について教えてください

1店舗あたり、正社員が2〜3名、パート・アルバイトを含めて25〜30名ほどです。
ロングシフトのスタッフがいる店舗は、少人数でも回る体制になっています。

社員に任せられることは、任せることにしています。店長の僕が直接スタッフに細かく指導することなく副店長やリーダー社員へ指示を出して、彼らに現場を任せながら、周りと協力して業務に取り組んでいます。

仕事をするうえで大切にしていることは何ですか？

一番大事にしているのは、「当たり前のことを当たり前にやること」です。

基本の声かけは必ず行い、セルフ形式でも接客の温度を下げないようにしています。料理も、温度や仕上がりなど基本の品質を守ることを大切にしています。混雑状況に応じて量を調整するなど、臨機応変に対応することも意識していますね。

また、職場の雰囲気を大事にして、良くしてくれる人だとさらに一緒に働きやすいと感じます。明るく素直にコミュニケーションが取れる方であれば、自然と職場にも馴染めると思いますね。
楽しく働くことを重視しており、無理せず仕事を続けられている点が、長く続けられる理由になっています。

求職者の方へメッセージ

入社のきっかけ

ラマンへ入社した理由を教えてください

もともとアルバイトで1年間働いていた経験から、業務内容や雰囲気が分かっていたのが大きかったです。
声をかけてもらい、正社員になることで、飲食・サービスの技術面だけでなく管理面も含めてスキルアップしたいと思いチャレンジしました。

日々お客様の流れや業務内容が変わる点にも成長の余地を感じましたし、職場の雰囲気も良くスタッフ同士で支え合える環境も決め手のひとつです。

入社前に不安だったことはありますか？

社員になって自分が指示を出す立場になることや、店舗管理業務をうまくできるかは不安でした。
判断や指示出しの難しさは感じますが、働きながら少しずつ慣れてきています。

仕事内容とやりがい

1日の流れ・現在の業務内容を教えてください

開店前 出勤・仕込み・開店準備
朝は店舗の鍵を開けるところから始まります。
だしやそばつゆの仕掛け、炊飯、店内清掃などお客様を迎えるための準備を行います。
また、そばの仕込みが一番大切な仕事です。気温や湿度によって加水も変化しますので最も気を使います。
開店後・営業中 店舗運営・仕込み対応
開店後は通常営業に入りますが、どんどん売れて行きますので状況を判断しながら追加で仕込んだり、商品を作ります。
できるかぎり作り立ての商品をお客様に提供できるよう心掛けています。
閉店前 片付け
21:00の閉店ですので、30分前のラストオーダー後からお客様に気遣いながら片付け作業に入ります。
営業終了後 締め作業
売上集計や戸締りを行い。一日の業務を終えます。
通し勤務の日は長時間になりその上忙しい日もありますが、その分やりがいや達成感を感じられます。

仕事を「やっていて良かった」と感じる瞬間はどんなときですか？

お客様から「美味しかった」「ありがとう」と言っていただけた時は嬉しいですね。
あとは、忙しい時間帯を少人数でチームとして乗り切れた時や、繁忙期の年末をみんなで無事に乗り越えた時は達成感があります。

一人で店舗を回せた時には「できた！」と達成感もあり、自分の効率が上がって周りを助けられた時もやりがいを感じます。
周りのスタッフの良いところを見て学びながら、自分ももっとできるようになって、みんなを助けられる存在になりたいなって思います。

仕事で大変だったことや苦労したことを教えてください

自分が指示を出す立場になるのは大変で、年齢や立場の違う方への伝え方には気をつけています。
学生から主婦層など様々な年齢の方がいるので、言い方や接し方を使い分けを考えながら指示を出しています。

スタッフが多い中で各自のスキルを把握して配置や判断を行うことや、夏の厨房の暑さ、オープンキッチンで見られている緊張感も大変な点です。

成長できたと感じることは何ですか？

作業のスピードはかなり上がったと思います。製麺機からにゅーと出てくるそばを切る作業などもスムーズにできるようになりました。
周りのやり方を見て取り入れたり、自分なりに工夫したりしながら、少しずつ効率よく動けるようになってきました。

最初は一つひとつ時間かかってた作業も、今は「こうやったらもっとスムーズにできるな」と思いながら動けるようになったことが、自分の成長を感じる瞬間ですね。

働く環境と職場の雰囲気

職場はどんな雰囲気ですか？

これまで二店舗経験し、店舗ごと地域ごとにお客様層は違うと感じます。
スタッフはどちらも相談しやすい雰囲気です。
店長も気兼ねなく相談して来なさいと言っていただけますし、必要なことはしっかり指導してくださいますので、とても信頼できる環境だと感じています。
前の店舗で仲の良かった方に相談することもありますね。

あとは福利厚生などの制度も整っていて、昼食会や観劇などに出席することもあります。
公休日、有休休暇は飲食店としては多い方だと思います。育休もありますので将来についても安心できます。

職場の体制について教えてください

1店舗あたり、正社員が2〜3名、パート・アルバイトを含めて25〜30名ほどです。
ロングシフトのスタッフがいる店舗は、少人数でも回る体制になっています。

仕事をするうえで大切にしていることは何ですか？

チームで気持ちよく働ける関係づくりを大切にしています。
忙しい時ほど声かけや情報共有を意識して、伝え方に気をつけながら、必要に応じて後でフォローすることを意識しています。

状況を見ながら役割を調整することや、教育では伝えるだけでなくその後のフォローも大切にしています。

求職者の方へメッセージ

入社のきっかけ

ラマンへ入社した理由を教えてください

もともとはラマンの菓子製造事業で入社し、その後フードサービス事業を経て、現在はベーカリー事業に携わっています。

ベーカリー事業は、もともとプライベートでは休日に県外のパン屋へ行くらいとてもパンが好きだったところへ、社長から声をかけていただいたことがきっかけで挑戦することになりました。

試作のクロワッサンを食べたときに「とても美味しい」と感じ、自信を持って提供できると思えたことが大きかったですね。

入社前に不安だったことはありますか？

パンの製造は未経験だったので、最初は不安がありました。
工場勤務の経験はありましたが内容が全く違っていたので、最初は手探りのスタートでした。

仕事内容とやりがい

1日の流れ・現在の業務内容を教えてください

現在は店長として、接客を中心に店舗全体の運営を担当しています。
販売やお客様対応、スタッフ教育などが主な業務です。製造は副店長が中心となって行っているため、私は主に現場の接客や店舗の運営に入ることが多いです。
また、何かトラブルやクレームがあった際には、自分でお客様のもとへ商品を届けに行くこともあります。
6:00 出勤・開店準備
成形・焼成を行いながら開店の準備を進めます。
8:00 開店
製造と並行して接客・販売対応を行います。
13:00 仕込み・午後の製造
翌日の仕込みと、午後に販売する商品の構成を考えながら製造を進めます。
16:00 早番退勤
シフトによってはこの時間で退勤します。
18:00 閉店・締め作業（ラスト勤務）
ラスト勤務の場合は、レジ締めなどの締め作業を行い退勤します。

仕事を「やっていて良かった」と感じる瞬間はどんなときですか？

お客様から「美味しかった」と言っていただいて、また来店していただけた時ですね。特に、購入後に外で食べて美味しかったからと、もう一度来てくださる方がいると本当に嬉しいです。

あとは、売上など数字として結果が出た時も、自分たちの取り組みが成果につながっていると実感できます。

仕事で大変だったことや苦労したことを教えてください

立ち上げ当初は移動販売だったので、なかなか商品を手に取ってもらえなかったのが大変でした。

テレビなどメディア露出のおかげで一時的に来客が増えた後、落ち着いたタイミングで売上が伸び悩んだ時期もありました。
来客数は天候や時間帯によって大きく変わるので、仕込み量の調整は今でも難しいですね。

働く環境と職場の雰囲気

職場はどんな雰囲気ですか？

若いお客様やスタッフが多く、土日は特に賑やかです。
Instagramを見て来店される方や外国人のお客様も多く、一般的なパン屋とは少し違った雰囲気があります。だから味だけでなく接客も非常に大切にしています。

ラマン全体としては、団結力のある会社だと思います。
事業部ごとに特徴はありますが、「同じラマンの一員」という感覚があります。こうした雰囲気は、社長の考え方や行動が全体に浸透しているからこそだと思います。

職場の体制について教えてください

現在は社員2名を中心に店舗を運営しています。
アルバイトは学生など若い方が多く、中には、「ジョリークロワッサンで働きたい！」と遠方から通ってくれているスタッフもいます。

仕事をするうえで大切にしていることは何ですか？

お客様に美味しいものを届けたいという気持ちはずっと変わりません。味だけでなく接客も大切にして、その両方が揃って初めてお店として成り立つと思っています。

また、自信を持って提供できる商品だけを出すこと、迷うよりまず行動することも大切にしています。何かあった時にはすぐ対応して、お客様に誠実に向き合うようにしています。

さらに、挨拶や報連相といった基本を大切にしながら、スタッフ同士のチームワークや団結力も意識しています。

求職者の方へメッセージ

入社のきっかけ

ラマンへ入社した理由を教えてください

もともとじゅうべえで働いていて、一度辞めてから再入社しました。
ジョリークロワッサンオープン当初から関わっているので、じゅうべえと合わせるとトータルで7〜8年くらいラマンで働いています。

ジョリークロワッサンの社員として戻ってくることを選んだのは、知っている人が多かったことが大きいですね。
社長や社員の方も顔を知っており人柄への信頼があって安心感がありました。

入社前に不安だったことはありますか？

サービス業の経験はありましたが、クロワッサンの製造はまったく初めてだったので、技術面の不安は大きかったです。
ただ、実際に入ってみると先輩たちの人柄が良くて、その不安はすぐになくなりました。

仕事内容とやりがい

1日の流れ・現在の業務内容を教えてください

現在はクロワッサンの製造を中心に担当しています。
主に製造を担当していて、午前中に仕込みから焼成までを行い、午後以降は他のスタッフへ引き継ぐ体制です。
4:30 出勤・仕込み作業
成形・焼成を行いながら開店の準備を進めます。
〜7:30 製造作業
成形・発酵・焼成までの工程を進め、開店に向けて準備します。
7:30〜8:00 焼き上がり・開店準備
1回目の焼き上がりがあり、8時のオープンに備えます。
8:00〜 追加製造
開店後も状況を見ながら追加で製造を行います。
13:30 退勤
基本はこの時間帯で業務を終えますが、状況に応じて前後することもあります。

仕事を「やっていて良かった」と感じる瞬間はどんなときですか？

お客様に喜んでいただけることが一番嬉しいですね。
「美味しかったからまた来たよ」と言ってもらえた時はやっていて良かったと感じます。

製造中もお店の様子は気にしていて、リピーターの方に気づくこともあります。
スタッフから「美味しかったからまた来たいって言ってましたよ」などとお客様の声を聞けるのも励みになっています。

仕事で大変だったことや苦労したことを教えてください

最初はクロワッサンの断面がうまく出せず、手際とか感覚が身につくまでに時間がかかったことです。安定して作れるようになるまでに2年くらいはかかりました。
社長や前任の店長に聞きながら、試行錯誤を繰り返して少しずつ改善してきました。

働く環境と職場の雰囲気

職場はどんな雰囲気ですか？

全体的に和やかで、みんなで楽しく協力しながらできている印象です。

忙しい時間帯は朝7時〜10時くらいで、その時間はパンの種類を揃えたりで結構バタバタしますが、スタッフ同士で声を掛け合いながら自然と回っていく感じです。

仕事をするうえで大切にしていることは何ですか？

新商品を作るときなど、まずやってみて、うまくいかなければ原因を考えてまた試す、その繰り返しを大切にしています。

最初から正解が分かってることはほとんどないので、一人で抱え込むというよりは、社長や店長と相談しながら意見を出し合うようにしています。そのほうが気持ち的にも楽ですし、結果的にいいものができるなと思いますね。

あとは、仕事以外の時間も大事にしています。外で食べたり他のパン屋に行ったりして得た気づきを、少しずつ仕事に活かすようにしています。
僕自身、食べるのが好きなので、好きなことをしてプライベートもちゃんと充実させることも大事にするからこそ、仕事もちゃんと頑張れると思っています。

また、自信を持って提供できる商品だけを出すこと、迷うよりまず行動することも大切にしています。何かあった時にはすぐ対応して、お客様に誠実に向き合うようにしています。

さらに、挨拶や報連相といった基本を大切にしながら、スタッフ同士のチームワークも意識しています。

求職者の方へメッセージ